Denne oppskriften er til 2 personer:
Salat
400 gram kyllingfilet
Nøytral olje til steking
1/2 rødløk i tynne ringer
1/2 agurk i små terninger
1/2 beger med røde perletomater, delt i 2
1/2 beger med orange perletomater, delt i 2
1/2 gul paprika i staver
1/2 romanosalat
25 gram ristede pinjekjerner
2 ss granateplefrø
Dressing og garnityr
4 ss extra virgin olivenolje
4 ss sitronsaft
Salt og pepper
Parmesan
Slik gjør du 🙂
Først skjær kyllingen i små terninger. Stekes på høy varme til den er gjennomstekt, krydre med salt og pepper. La kyllingen bli avkjølt.
Kutt grønnsakene og bland de sammen i en salatskål. Rensk granateple og bland frøene i salaten. Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne til de blir gylne og tilsett salaten.
Tilslutt lager du dressingen. Bland sammen olivenolje og sitronsaft, hell over salaten. Krydre med salt og pepper før du avslutter med litt revet parmesan på toppen.
Lykke til 🙂