Pasta med kjøttboller og tomatsaus

IMG_2227

Denne oppskriften er til 2 personer. Det vil bli igjen tomatsaus så den kan fryses til en senere anledning.

Kjøttboller
400 gram karbonadedeig
1 stor sjalottløk finhakket
1 fedd hvitløk finhakket
1 rød chili uten frø finhakket
1 ss ingefær finhakket
1 neve fersk persille
80 gram ost i små terninger (jeg brukte Norvegia)
Maldonsalt og pepper
Rapsolje
Smør

Tomatsaus
1 rødløk finhakket
2 fedd hvitløk finhakket
Rapsolje
1 ss tomatpuré
2 bokser mutti hakkede tomater
2 ss olivenolje
1/2 grønn squash finhakket
Ca 75 gram chorizo pølse i terninger uten skinn
30 gram mørk kokesjokolade i biter
Tabasco saus (kan sløyfes)
Maldonsalt og pepper

Garnityr
Revet parmesan
Fersk oregano

Spaghetti
Ca 200 gram fullkornpasta
Salt
1 ss smør

Slik gjør du 🙂

Sett stekeovnen på 200 grader, over-undervarme.

Begynn med tomatsausen da den blir bedre desto lenger den får koke. Fres rødløk og hvitløk i litt rapsolje i en kasserolle til de blir gyllen. Tilsett tomatpuré og la det frese i ca 1 minutt. Tomatpuréen slipper litt sødme når den stekes. Deretter tilsetter du hakkede tomater, olivenolje, squash, chorizopølse og lar det koke på lav varme i ca 45 minutter til sausen begynner å tykne. Mot slutten av koketiden har du i sjokoladen. Kok den inn i sausen ca 5 minutter før du smaker til sausen med salt og pepper. Ønsker du sterkere saus, smak til med litt tabascosaus.

Bland sammen alle ingrediensene og form kjøttboller. Stekes på høy varme i rapsolje og litt smør. Når alle sidene har fått stekeskorpe, legg kjøttbollene over i en ildfast form og stek ferdig i stekeovnen. Dette tar ca 15 minutter på 200 grader.

Mens kjøttbollene står i ovnen begynner du med spaghettien. Kok etter anvisning på pakken, sil av vannet og tilsett 1 ss smør som røres inn.

Rett før servering rasp over parmesan og pynt med oregano. Avslutt med et dryss pepper.

IMG_2223

Lykke til 🙂

Spaghetti bolognese med bacon, smørstekt vårløk og revet pecorini

 

IMG_1917

Denne oppskriften er til 2 personer.

Når du først lager bolognesesaus kan du lage en stor porsjon da den fint kan fryses ned. Den passer også godt som pizzasaus. Kan også brukes til lasagne, men da må du lage en bechamelsaus i tillegg.

Bolognesesaus
400 gram karbonadedeig
Ca 150 gram bacon i terninger
Rapsolje
1 rød paprika grov kuttet
1 ss smør
1 stor gulrot rensket og raspet
1 gul løk raspet
1 stilk stangselleri raspet
2 fedd hvitløk finhakket
1 ss tomatpuré
1 boks skinnfri tomater, mutti eller pelati
1 terning oksebuljong, oppløst i kokende vann. ( 2,5 dl)
Noen dråper tabasco saus
1 kvist rosmarin
2 laurbærblad
1 ts sukker
Salt og pepper

Spaghetti
200 gram fullkorn spaghetti
Salt
1 ss smør

Garnityr
5 cm vårløk i tynne ringer
1 ss smør
Revet pecorini eller parmesan

IMG_1914

Fres løk og hvitløk til løken blir gyllen i rapsolje og smør. Tilsett tomatpurén og la frese i ca 1 minutt. Steik karbonadedeig og bacon sammen løken og tomatpuré. Tilsett resten av grønnsakene, tomaten, buljongen, tabascosaus, rosmarin, laubærblad og sukker. Kjør paprika i stavmikser til den blir en saus og tilsett i gryta. La det småkoke under lokk i ca 45-60 minutter til bolognesen tykner. Smak til med salt og pepper. Ta ut laubærblad. Lang koketid gir bedre smak, så har du tid kan den koke 2-3 timer.

Kok spaghetti etter anvisning på pakken. Sil av og tilsett en god glatt smør eller en god olivenolje. Fres vårløk i en kasserolle, ca 2 minutter i smør og avslutt med revet pecoriniost ost på toppen.

Lykke til 🙂

IMG_1399