Gresskarsuppe med spisskummen, lime og ingefær

IMG_2086

Jeg kjøpte et gresskar på ca 5 kg og skrapet ut kjøtt til jeg hadde 1 kg gresskarkjøtt.

Denne oppskriften er til 4 personer

Gresskarsuppe
Ca 1 kg gresskarkjøtt rensket og fri for frø, i biter
1 gul løk finhakket
2 ss ingefær raspet
3 fedd hvitløk finhakket
Halv rød chili finhakket uten frø
1 ss smør
2 buljong terninger, grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
2 dl h melk
1 dl hvitvin
Saften fra 1 og 1/2 lime
Maldonsalt og pepper
2 ts spisskummen
Cayennepepper vis du ønsker suppen sterkere

Garnityr
Fersk koriander
Créme fraiche

Slik gjør du 🙂

Jeg serverte suppa rett fra gresskaret, så først skjær toppen av gresskaret slik at du får et stort lokk. Skrap deretter ut kjøtt og fjern frø. Det beste er å bruke en spiseskje.

Varm opp rapsolje i en kasserolle, fres løk og hvitløk raskt før du tilsetter ingefær og chili. La dette frese sammen i ca 1-2 minutter. Tilsett smør og gresskarkjøttet, la det frese med i ca 3-4 minutter. Kok opp 1 liter vann sammen med buljongterningene i en egen kasserolle. Deretter tilsetter du buljongen, hvitvin og h melk sammen med gresskarkjøttet og lar det koke til gresskarkjøttet er mørt, ca 25 minutter. Kjør suppa glatt med en stavmikser. Smak til med limesaft,spisskummen, cayennepepper, salt og pepper. Jeg bruker å smake til med krydder 3-4 ganger til jeg får den smaken jeg ønsker. Hell suppen tilbake i gresskaret og server.

Pynt med créme fraiche og koriander.

IMG_2098

Lykke til 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s