Denne oppskriften er til 2 personer

Torsk
Ca 150 gram torskefilet per person
Maldonsalt og pepper
Olivenolje

Fennikelpuré
3 stk fennikel, i store biter ( bare det hvite)
Maldonsalt og pepper
3 ss smør

Salat
6 stk cherry tomater
1/4 agurk
1/4  rødløk
1/2 rød spiss paprika
Sitron
Olivenolje
Maldonsalt og pepper

Chorizopølse
Ca 120 gram taga chorizo pølse. Skjært i terninger

Garnityr
1 ss fersk dill
1 ss fersk persille
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
Maldonsalt og pepper

 

Slik gjør du 🙂

Sett stekeovnen på 180 grader, over-undervarme.

Kok fennikel i lettsaltet vann til de er møre. Kjøres i en stavmikser til den får ønsket konsistens. Smak til med smør, salt og pepper. Holdes varm i kasserollen.

Legg torsken i en ildfast form, krydre med salt og pepper samt olivenolje. Stekes i ca 12-13 minutter avhengig av tykkelsen på fisken. Bruker du steiketermometer er den ferdig når torsken er 50 grader.

Skjær av skinnet på chorizo pølsen og stek sprø i en tørr stekepanne. Det er viktig å ta vare på fettet som blir igjen.

Gjør ferdig salaten. Den smaker mye bedre med litt sitron, olivenolje, maldonsalt og litt pepper. Bland sammen ingrediensene til garnityret.

Rett før servering hell fettet fra chorizo pølsen over fisken og pynt med garnityret.

Lykke til 🙂