Ovnsbakt kveite med squashpasta, pastinakk/mandelpotet puré, eplesmørsaus og bacon

img_2038.jpg

I kveld hadde jeg min bror på besøk, så hva passet ikke bedre enn å servere kveita som vi fisket sammen på Titran.

Til 2 personer trenger du:

Kveite
140 gram kveitefilet per person
Maldonsalt og pepper
Sitronskiver
Olivenolje

Pastinakk og mandelpotetpuré
1 stor pastinakk rensket
6 mandelpoteter, rensket
Salt og pepper
Vann
Smør
1 dl h melk

Bacon
75 gram bacon i terninger

Eplesmørsaus
1 sjalottløk finhakket
2 fedd hvitløk finhakket
3 dl eplejuice
Rapsolje og 1 ss smør
3.5 dl matfløte
Ca 50 gram smør
1 eple i terninger med skall
3 ts sitronsaft
Salt og pepper

Squashpasta
Halv squash i pasta strimler (brukte en spiralizer kjøpt på jernia)
Rapsolje
Smør
Parmesan
Maldonsalt og pepper
Olivenolje

Tilbehør og garnityr
Steiner fra et kvart granateple
Fersk dill

IMG_2037

Slik gjør du :

Formvarm steikeovnen til 180 grader, over- og undervarme.

Neste steg er skrelling av pastinakk og poteter. Kok til de er møre, sil av vannet og kjør i stavmikser med smør, h melk, salt og pepper. Spe på med mer h melk for ønsket konsistens. Hold den varm i kasserollen på svak varme.

Fres sjaløttløk og hvitløk i rapsolje og smør. Tilsett eplejuice og la det koke i 3-4 minutter. Tilsett fløten, smøret og kok videre i noen minutter. Rett før servering tilsetter du eple og sitronsaft, smak til med salt og pepper.

Rensk granateple, dette kan bli mye søl så vær forsiktig. Del granateple i 4 og skrap ut steiner med gaffel.

Tørk av kveitefiletene med tørkepapir, krydre med maldonsalt og pepper på begge sider.  Legg sitronskiver under fisken. Steikes i ovnen i ca 10 minutter på 180 grader, over-undervarme. Før du serverer kveiten dryss over litt maldonsalt, olivenolje og litt sitronsaft.

Mens kveita står i ovnen, steiker du bacon. Til slutt fres squashpasta ca 2 minutter i stekepannen sammen litt smør. Riv over litt parmesan, smak til med maldonsalt, kvernet pepper og olivenolje.

Lykke til 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s