Tomatsuppe med bacon og parmesan

IMG_1404-2

Jeg er en stor fan av suppe. Høsten er en årstid der supper passer ekstra godt synes jeg. Denne oppskriften er inspirert av Tom Rikard Gausdal og Ole Martin Alfsen.

Denne oppskriften er til 4 personer

Tomatsuppe
50 gram smør
1 stilk stangselleri finhakket
2 sjalottløk finhakket
1 gulrot rensket og finhakket
Purreløk, ca 10 cm i ringer
50 gram bacon i terninger
2 ss tomatpuré
4 modne tomater, grovhakket
1 l hønsebuljong
1/4 ts cayennepepper
2 ss kremost med urter
Salt og pepper

Tilbehør og garnityr
4 hardkokte egg
Kruspersille
Revet parmesan
Hvitløks baguetter

IMG_1396

Vask, skrell og kutt grønnsakene i små terninger ( ikke tomatene). Disse freses noen minutter sammen med bacon og tomatpure. Grovhakk tomatene og tilsett sammen buljong.  Buljongen må løses opp i varmt vann før den tilsettes. La dette småputre i ca 30 minutter. Siste minutter tilsett 2 ss med kremost. Når suppa er ferdig kjør den glatt med stavmikser. Smak til med salt, pepper og cayennepepper. Pynt med kruspersille og dryss over en god neve med revet parmesan. Eggene tilsettes rett før servering.  Server med hvitløksbrød.

Lykke til 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s